キッチンペーパーでワカサギをしっかりと拭いて乾かします。

フライパンにすべての調味料（酒、みりん、砂糖、醤油、水）を入れて混ぜます。ワカサギ、生姜、梅干し（割ったもの）を加え、中火で沸騰させながら、煮ている間にソースをワカサギの上にかけます。

ワカサギが完全に火が通ったら、落とし蓋をして弱火で12〜15分間煮込みます。