ホウレン草をよく洗い、根元を切り落とし、沸騰したお湯で30秒ずつ茹でる。冷水に取り、余分な水分を絞り、4cmの長さに切る。

油揚げをペーパータオルで軽く押さえ、余分な油を取る。短い辺を半分に切り、長い辺に沿って1cm幅に切る。