大根を2cm厚さに切り、皮をむき、それぞれを四つに切ります。鍋に入れたお湯で5〜6分間茹でてから、水を切ります。

イカの内臓と軟骨を取り除き、胴体を5mm厚さにスライスし、吸盤を整え、触腕を一口サイズに切ります。

鍋に調味料（水、だし粉末、日本酒、砂糖、醤油）を入れ沸騰させます。イカを加えて、ちょうど火が通るまで煮て、その後取り出します。

同じ鍋に大根を加え、落し蓋をして弱火で20分間煮込みます。