イカを1cm幅、5cm長さに切ります。足は4cmの長さに切ります。

じゃがいもを皮をむき、4等分します。しばらく水に浸してから水気を切ります。さやいんげんは斜めに4cmの長さに切ります。

フライパンに水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、中火で沸騰させます。イカを加えて白くなるまで約1分間煮ます。その後、イカを取り出します。

じゃがいもを加え、再び沸騰させます。蓋をして弱火で10分間煮込み、柔らかくなったらイカとさやいんげんを加え、軽く混ぜながらさらに5分間煮ます。