コンニャク麺を小さく切る。鍋にお湯を沸かし、コンニャク麺を短時間茹でてよく水気を切る。

にんじんと青ネギをみじん切りにする。

ボウルにコンニャク、鶏ひき肉、みじん切りにした野菜、塩、こしょう、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせ、6等分する。

キッチンペーパーで揚げ豆腐の余分な油を拭き取り、半分に切ってポケット状に開ける。ポケットに肉だねを詰め、青ネギで縛る。