さつまいもの皮をむき、一口サイズに切る。5分ほど下茹でする。

鶏もも肉を一口サイズに切り、油揚げは角切りにする。

フライパンにごま油を入れ、中火で熱する。すりおろし生姜を加え、香りが出るまで炒める。

フライパンに鶏肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。

さつまいもと油揚げをフライパンに加える。優しく混ぜて合わせる。