里芋の皮をむき、一口大に切ります。ボウルに入れて塩小さじ1（材料外）でこすり、洗い流し、水を切ります。

茹でたたこを一口大に切ります。

鍋にたこと里芋、☆マークの材料（酒、みりん、和風だしの素、水）を入れます。中火で沸騰させ、蓋をして弱めの中火で7〜8分煮込みます。

醤油を加え、混ぜ合わせます。蓋をしてさらに3分煮込みます。