サバの缶詰を開け、液体を別にとっておく。ゴボウとレンコンを一口大に切り、水にさらしてアクを抜き、よく水気を切る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ゴボウを2〜3分炒める。次にレンコンとミニトマトを加え、全体が油でコーティングされるまで炒める。

先ほど取っておいたサバ缶の液体と水を加え、蓋をして弱火で15〜20分煮込む（ゴボウが柔らかくなるまで）。