ペーパータオルで黄尾魚のフィレを軽く押さえ、水分を取り除きます。

大根の葉を切り落とし、茎は約1cm残して細かく刻みます。大根は皮をむき、楔形に切ります。

フライパンに☆の材料を全て入れ、中火で加熱します。沸騰したら黄尾魚を入れ、煮汁をフィレの上にかけながら煮ます。色が変わり始めたら弱火にして煮詰めます。

大根をフライパンに加え、蓋をして弱火で5〜6分煮ます。