玉ねぎをみじん切りにし、しめじを刻みます。

ボウルに卵を溶き、シュレッドピザチーズを混ぜて卵液を作ります。

炊いたご飯をサービング皿に入れます。

フライパンにオリーブオイルの半量（1/2大さじ）を中火で熱します。ひき肉を加え、茶色くなるまで炒めます。玉ねぎとしめじを加えて柔らかくなるまで炒めます。水、ケチャップ、塩を加え、液体が蒸発するまで煮詰めます。最後にコショウを少々振りかけます。

ペーパータオルでフライパンを拭きます。残りのオリーブオイル（1/2大さじ）を中火で熱し、卵液を注ぎ入れ、箸で軽く混ぜながら卵がふわっと固まるまでスクランブル状にします。