玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしてから水気を切る。

ボウルにソースの材料（★）を混ぜる。

ボウルの中でフォークを使ってゆで卵をつぶし、残りのタルタルソースの材料（☆）と混ぜる。

鶏肉を一口大に切り、両面に塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせる。

中火でフライパンに植物油を熱し、鶏肉を片面3分ずつ焼き、黄金色になったら弱火にしてさらに5分間煮る。

ペーパータオルで余分な油を取り除き、ソース（★）を加えて少しとろみがつくまで煮詰める。