冷凍うどんを袋の指示に従って電子レンジで加熱し、冷水ですすぎ、水を切ります。かいわれ大根の根元を切り落とします。明太子を切り開き、スプーンで中の卵を取り出します。

ボウルに明太子、めんつゆ、マヨネーズを入れて混ぜます。そこにうどんとかいわれ大根を加え、全体を優しく和えます。