オーブンラックを中央よりやや下にセットし、温度を200度C（400度F）に予熱します。2つの9インチディープディッシュパイ皿に、1枚ずつパイ生地を敷き詰めます。残りの生地は必要な時まで取っておきます。

耐熱ボウルにブロスとエバミルクを混ぜ合わせ、高火力で3〜4分加熱して温かくします。

同時に、オランダ鍋に油を中火から強火で熱します。たまねぎとセロリを加え、軽く柔らかくなるまで約5分炒めます。別のボウルに移します。

オランダ鍋にバターを溶かし、小麦粉とタイムを加えて混ぜ合わせ、黄金色になるまで約1分間煮込みます。温かいミルクの混合物を加え、弱火でシチュー状に煮込みます。ソースがとろみが出るまで時々かき混ぜながら約1分間煮込みます。

オランダ鍋を火から下ろし、ワイン、塩、胡椒を混ぜ込みます。たまねぎの混合物、刻んだ鶏肉、冷凍野菜、パセリを加え、よく混ぜ合わせます。

準備したパイ皿に鶏肉の混合物を分け入れ、残りの生地を上に置き、指で縁を押さえて模様をつけます。