じゃがいもを皮ごと良く洗い、一口大にカットします。

フライパンにオリーブオイルを加え、中火でじゃがいもを8〜10分ほど焼き、柔らかくなるまで炒めます。

卵をボウルに割り入れ、塩とコショウを混ぜて溶きほぐします。

じゃがいもをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を加え、半熟に火を入れます。