塩を振りかけたキュウリを洗い、乾かしてくし形に切る。キムチを細かく切り、余分な水分を絞る。

中火でごま油を熱し、牛肉とニンニクを加えて炒め、牛肉の色が変わるまで炒める。BBQソースを加えて混ぜ合わせる。冷ます。

ボウルの中で炊いたご飯をごま油と塩で混ぜ、冷ます。

竹巻きにラップを敷き、その上に海苔を一枚置く。半分のご飯を均等に広げ、上部に2cmほど空ける。牛肉、キュウリ、キムチの半分を加える。しっかりと巻いて成形する。二本目も同様に行う。

巻いたものをラップに包んで15分間休ませ、落ち着かせる。