オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチ角のケーキ型に油を塗っておきます。

ミキサーを使用して、ボウルで砂糖とバターを軽くてフワッとした状態になるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。

別々のボウルで小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、クリーム状になった混合物に加え、しっかりと混ぜ合わせます。

牛乳、レモンの皮、レモン汁を加え、滑らかになるまで混ぜます。

生地を準備した型にスプーンで入れます。

予熱したオーブンで約35分間、中心に刺したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。