竹の子の先端を3mm幅の細切りにし、残りは2mm幅の細切りにします。

鍋にごま油大さじ1を熱し、竹の子を油が均一に絡むように炒めます。

調味料（酒、砂糖、醤油、鶏がらスープの素、水）を加え、沸騰させます。落とし蓋をして弱火で15分煮込みます。蓋を取り、中火で液体がなくなるまで煮詰めます。