じゃがいもを皮をむいて一口大に切り、5分間水に浸してから水を切ります。玉ねぎをくし形に切り、さやいんげんを斜めに3等分に切ります。

しらたきを塩小さじ1で揉み、水ですすぎ、水を切ります。鍋で3分間茹でて水を切り、一口大に切ります。

鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒めます。じゃがいもと玉ねぎを加え、油が均一に絡むようにします。

しらたき、醤油、水を加えます。沸騰させ、泡を取り除き、蓋をして弱火で10分間煮込みます。