えのき茸の根元を切り落とし、2cmの長さに切ります。

中火でごま油を熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。えのき茸を加えて柔らかくなるまで炒め、調味料を加えて煮立てます。片栗粉スラリーを加え、とろみがつくまで煮込みます。火から下ろして冷まします。

春巻きの皮1枚にフィリングの1/6を置き、しっかりと巻きます。小麦粉と水の混合物で端を接着します。残りの6本も同様に繰り返します。