サバフィレットに塩を振り、5分間そのまま置き、ペーパータオルで軽く押さえて乾かします。

キャベツを大きめに切り、チェリートマトは半分に切り、にんにくをつぶします。

フライパンにオリーブオイルの半量を低火で温め、にんにくを加え香りが出るまで炒めます。サバフィレットを加え、中火で片面3分ずつ焼いて金色にします。魚を取り出します。

フライパンを拭き、残りのオリーブオイルを熱し、キャベツを両面中火で焼きます。チェリートマト、日本酒、水を加え沸騰させ、蓋をして弱火で7分煮ます。