ハマチフィレに酒を振りかけ、5分間置いた後、ペーパータオルで軽く押さえて乾かします。

ピーマンを縦半分に切り、種を取り除き、さらに半分にスライスします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハマチフィレを皮目を下にして3分間焼き、裏返してさらに2分間焼きます。