大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせます。水と1/4カップの油を加え、こねて生地を作ります。なめらかで弾力性が出るまで少なくとも10分間こねます。必要であれば余分な小麦粉を振りかけます。

オーブンを1分間温めます。その後オーブンをオフにします。

大きなボウルに油を塗り、生地を入れてチーズクロスで覆います。あたためたオーブンに入れ、約1時間かけて大きさが倍になるまで発酵させます。

生地を押して空気を抜き、さらに15分以上発酵させます。平らな作業台に生地を取り出し、12個のゴルフボールサイズに分けます。それぞれを伸ばして好きな具材で包み、端をまとめてひねって閉じます。

それぞれのシオパオを3x3インチのワックスペーパーの上に置きます。