オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8インチの丸型ケーキパンにクッキングスプレーを吹きかけます。

大きなボウルに小麦粉、白砂糖、ブラウンシュガー、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、シナモン、かぼちゃパイスパイス、塩を一緒に混ぜます。

小さなボウルに卵白とバニラエッセンスを合わせ、電動ミキサーでふわふわになるまで泡立てます。

フードプロセッサににんじんを入れ、細かくなるまで2〜5秒ほど処理しますが、ペースト状にならないように注意してください。

にんじんとリンゴソースを小麦粉の混合物に注ぎ、よく混ぜます。卵白の混合物を加え、完全に混ざるまで混ぜます。準備したケーキ型に生地をスプーンで入れます。