かつおを1.5cmの厚さに切ります。

青ネギを3cmの長さに切り、アルミホイルを敷いたトレイで約10分間こんがりするまで焼きます。

沸騰したお湯をかつおにかけて湯通しします。

鍋に調味料（酒、みりん、砂糖、生姜、水）を組み合わせ、中火で泡が出るまで加熱します。かつおを加え、弱火で5分間煮ます。みそを溶かし込み、さらに5分間煮てから、かつおを取り出します。