じゃがいもを千切りにして水に浸し、水気を切ってキッチンペーパーでしっかりと乾かします。人参も千切りにします。

じゃがいも、にんじん、小魚、そして衣用の天ぷら粉をビニール袋に入れ、密封して振り、均一に衣をつけます。

ボウルに衣の材料（天ぷら粉と水）を入れ混ぜ、衣をつけた材料を加えて混ぜて天ぷらの衣を作ります。

鍋に3cmのサラダ油を熱し、170°Cに温めます。木べらに6分の1の衣を落として滑らせて油に入れ、きつね色になるまで揚げます。これを6回繰り返します。