ボウルにデーツ、チェリー、レーズン、ブルーベリー、アプリコット、ジンジャーを合わせ、その上にスパイスラムとチャイティーを注ぎ、8時間～一晩浸します。

オレンジジュース、ゼスト、バター、砂糖、ゼスト、シナモンスティックを加えながら混ぜます。弱火にかけ、バターが溶け、砂糖が溶けるまで約10分間煮てください。火から下ろし、30分間冷まします。

その間に、小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、ナツメグを中型のボウルで混ぜ合わせます。

オーブンを165°C（325°F）に予熱します。4つの小型ローフパンにベーキングスプレーを吹きかけます。

浸したフルーツからシナモンスティックを取り除きます。小麦粉の混合物を加えて混ぜ合わせたら、卵を加えて混ぜ、最後にミックスナッツを折り込みます。準備したローフパンに生地を分けます。

予熱したオーブンで、竹串をケーキの中央に挿してきれいに出てきたら焼き上がりです。約1時間焼いてください。

オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で10分間冷まします。各ローフの端をナイフで切り離し、型からはずします。温かいケーキにさらにラムを塗り、完全に冷まします（少なくとも1時間）。