木片を30分間水に浸します。

スモーカーをメーカーの指示に従って250°F（120°C）に予熱します。

鶏肉を重ねずにワイヤーラックに置きます。ラックをスモーカーに入れます。浸した木片をアルミパンに移し、ホイルで覆って煙が逃げるための穴を開けます。指示に従ってパンをスモーカーに追加します。

鶏肉がピンク色ではなくなり、内部温度が165°F（74°C）になるまでスモークし、約30～60分です。皿に移して冷まします。

中火から強火のフライパンでベーコンを均一に茶色くなるまで調理します（約10分）。サイコロ状に切って取り置きします。

冷ました鶏肉をサイコロ状に切ります。

塩を入れた沸騰しているお湯でフェットチーネをアルデンテになるまで茹でます（約8分）。水を切って取り置きします。

フライパンでバター大さじ1を溶かします。ニンニクを加えて30秒炒め、次にマッシュルームを加えて柔らかくなるまで炒めます（5〜7分）。

マッシュルームを皿に移します。フライパンにワインを加え、沸騰させ、焦げ付きをこそぎ落とします。1/2カップのバターを溶かし、クリームを混ぜます。ソースを空になったパスタ鍋に注ぎます。

パルメザンとモッツァレラチーズをゆっくり溶かし込み、混ざったら中火から弱火でソースを煮詰めます（5〜7分）。塩と胡椒で味付けします。