ラックに鶏もも肉を置き、滴受けトレイまたはベーキングシートの上に配置します。冷蔵庫で8時間から一晩乾燥させます。

電気スモーカーを華氏275度（摂氏135度）に予熱します。メーカーの指示に従ってウッドチップを追加します。

鶏もも肉に軽く植物油を塗ります。密閉可能なビニール袋に入れ、BBQシーズニングを振りかけて均一にまぶします。