オーブンを375°F (190°C)に予熱します。キャセロール皿を軽く油を塗ります。

大きな鍋で塩を入れた水を沸騰させます。シェルパスタを加え、時々かき混ぜながら、約9分間茹でます（アルデンテ）。

パスタが茹でている間に、小さなソースパンで中～弱火でバターを溶かします。小麦粉をふるい入れ、ペースト状になり、薄い黄金色になるまで混ぜ続けます（約2〜4分）。

牛乳、塩、コショウを徐々に加えて混ぜ、中火で弱火にかけます。さらに、シュレッドしたチーズを少しずつ加えて混ぜ合わせます。ソースが滑らかになり、スプーンの背にしっかりとつく程度のとろみが出るまで約5〜10分間煮込みます。

パスタをざるにあげて水気を切り、大きなボウルに入れます。その上にチーズソースをかけてよく混ぜ合わせ、準備しておいたキャセロール皿に移します。