スナップエンドウの筋を取り、グリーンリーフを食べやすい大きさにちぎる。

鍋にお湯を沸かし、スナップエンドウをサッと茹でて冷水に取り冷ます。

同じ鍋のお湯を再び沸騰させ、酒大さじ1（オプション）を加えて弱火にし、豚肉を1枚ずつ色が変わるまで調理する。取り出して冷ます。