キッチンばさみでスナップエンドウの両端を切り、両側から優しく糸を引っ張って取り除きます。

鍋に水を沸騰させ、スナップエンドウと塩を加え、10〜20秒間茹でます。ざるで水を切り、流水で冷ましながら半分に斜めに切ります。

ボウルに白だしと水を混ぜ、スナップエンドウを加え、ラップをかけて15分間置きます。