大きなボウルで、砂糖 1 1/2 カップ、バター、卵、バニラエッセンスを滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

小麦粉、オートミール粉、クエン酸クリーム、重曹を一緒にふるいにかけ、別のボウルに入れます。この粉の半分をバターの混合物に混ぜ込み、残りを加えて生地がちょうどまとまるまで混ぜます。ボウルをラップで覆い、約 30 分間冷蔵庫で冷まします。

オーブンを 400°F（200°C）に予熱し、ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

浅いボウルで、砂糖大さじ 2、シナモン、ジンジャーを混ぜ合わせます。

冷えた生地を直径 1 1/2 インチのボールに丸め、それぞれのボールをシナモンシュガーの混合物の中で転がしてコーティングします。準備したベーキングシートに、間隔を 2 インチ空けて配置します。