スナップエンドウの筋を取り除きます。

そぼろを作る: 鍋で鶏ひき肉、砂糖、醤油、酒を混ぜ合わせます。中火で肉の色が変わるまで加熱します。酢を加え、1〜2分間かき混ぜながら煮詰めます。

卵の混合物を作る: ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を混ぜます。

弱火で鍋に卵の混合物を調理し、菜箸でかき混ぜながらスクランブル状にします。

鍋にお湯を沸かし、スナップエンドウを短時間茹でます。水気を切り、水で冷まします。

同じ鍋でエビを約1分間茹で、ピンク色になるまで加熱します。

スナップエンドウを斜めに薄く切ります。

ボウルで炊いたご飯をそぼろとごまと混ぜ合わせます。