ニラを3cmの長さに切ります。

素麺を袋の指示に従って茹で、冷水で洗い流し、短く切ります。

衣の材料（卵、小麦粉、片栗粉、塩）を滑らかになるまで混ぜ、素麺、ニラ、挽肉を加えます。

タレの材料（砂糖、酢、醤油、ごま、ラー油）をボウルで混ぜます。

フライパンにごま油の半量を熱し、生地を円形に広げ、蓋をして3〜4分間焼きます。裏返し、残りのごま油を加えてカリッと焼きます。