ビニール袋にそうめんを入れ、手でざっと砕き、その後ローリングピンで細かくなるまで転がします。トレイに移します。

イカを準備するには、内臓と足を取り除き、軟骨を抜いて足をきれいに洗い、ペーパータオルを使って皮をむきます。洗って水気を取ります。粘りが出るまでみじん切りにします。

ボウルではんぺんを手でちぎり、そこにイカ、青ねぎ、塩、じゃがいも澱粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

混合物を6等分し、それぞれを砕いたそうめんのトレイに入れ、全体に均一にまぶしながらボール状に成形します。

鍋に3cmのサラダ油を温め、160°Cに達したら約5分間、時々転がしながら黄金色になるまで揚げます。