ほうれん草をラップで包み、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。水で洗い、水分をしっかり絞り、根元を切り落とし、2等分に分けます。醤油を振りかけてよく混ぜます。

ボウルに卵を割り入れ、少々の塩を加えてよく混ぜます。

フライパンを弱火で温め、キッチンペーパーで1/2小さじのサラダ油を薄く広げ、半量の卵液を流し入れます。約1分間加熱し、ひっくり返してさらに30秒加熱します。繰り返して2枚の卵焼きを作ります。

鍋にお湯を沸かし、そうめんを袋の指示に従って茹でます。水で洗い、よく水気を切ります。

竹の巻きすの上にラップを敷き、その上に1枚ののりを置きます。のりの上に卵焼きを均等に広げ、その上に半量のそうめんを置きます。

そうめんの層の中央より少し下に、ツナとほうれん草を半量ずつのせます。下から軽く押さえながらしっかりと巻き、フィリングが固定されるようにします。同じ手順で2本の巻物を作ります。

濡らした包丁を使って、巻いたものを一口サイズに切ります。