みょうがを半分に切ります。耐熱容器に調味料（水、酢、砂糖、塩）を混ぜ、600Wの電子レンジで約1分間加熱します。冷まらせた後、みょうがを加えて約15分間漬け込みます。

そら豆をさやから取り出します。鍋にお湯を沸かし、塩少々（1/3小さじ）を加え、そら豆を約1分間茹でます。水切りして冷めたら薄皮をむきます。

漬け込んだみょうがを取り出し、薄くスライスします。