じゃがいもを4等分し、水にさらす。にんじんは斜めに薄切り、玉ねぎはみじん切り、ピーマンは半分に切り種を取り除く。トマトは一口大に切り、ゆで卵は半分に切る。

鶏もも肉に塩・こしょうをふって下味をつける。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を全面きつね色になるまで約6分焼く。取り出し、続けてピーマンを2分ほど焼いて取り出す。

玉ねぎを加えて中火で30分ほど炒め、キャラメリゼする。トマトを加え、水分が飛ぶまで煮詰める。調味料を加えて混ぜる。

鍋に水を加え沸騰させる。鶏肉、じゃがいも、にんじんを加え、蓋をして弱火で15分煮込む。