耐熱容器で鶏ガラスープの素、ゼラチン、お湯を混ぜ合わせます。冷まらせてから冷蔵庫で固まるまで待ちます。

別の耐熱容器で、強力粉、薄力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。徐々にお湯を加えながらかき混ぜて、粗い状態にします。滑らかな生地になるまでこね、ラップで包んで30分休ませます。

ネギを細かくみじん切りにします。

ボウルにひき肉、みじん切りにしたネギ、すりおろし生姜、すりおろしニンニク、紹興酒、醤油、ごま油、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

打ち粉を振った台の上で、生地を棒状に伸ばし、10等分に分けます。

それぞれの部分を丸めて平らにし、6cmの円形の皮に伸ばします。中央にフィリングを置き、端を折りたたんで閉じます。