鍋にジャガイモと1 ½ tablespoonsのコーシャソルトを入れます。ジャガイモが2インチ浸るまで冷水を加え、強火で沸騰させます。中火から強火にし、フォークで簡単に刺せるようになるまで約15分間煮ます。

同時に、小さなソースパンに塩入りバターとニンニクを入れ、弱火で時々かき混ぜながら、ニンニクが香り立つまで2〜3分間調理します。熱から下ろし、保温のために蓋をします。

ジャガイモを火からおろし、ザルを使って水を切ります。水を切ったジャガイモを鍋に戻し、牛乳、サワークリーム、無塩バター、2 teaspoonsの塩、そして胡椒を加えます。

マッシャーを使用して滑らかになるまで潰し、つぶしたジャガイモをサービングボウルに移します。

細かいメッシュのストレーナーを使ってニンニクバターを小鉢に注ぎ、ミルクの固形物とニンニクを取り除きます。