大型耐熱容器にスーヴィドクッカーを入れ、水を注ぎます。ウォーターバスを179°F（82°C）に予熱します。

中火で小さなソースパンに砂糖を溶かし、約5分間煮て茶色にします。熱い溶けた砂糖を、それぞれの底が覆われるように8つのマスンジャーに注ぎます。

別のボウルで加糖練乳、無糖練乳、卵、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、その混合物を瓶に注ぎ、密封します。

瓶をウォーターバスに入れ、1時間調理します。

瓶をウォーターバスから取り出し、フランを冷まし、触れる程度に温度が下がるまで待ちます（約20分）。