水浴槽を満たし、循環器を配置し、メーカーの推奨に従って54°C（130°F）に予熱します。

玉ねぎ、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイル、バルサミコ酢、ウスターソースをブレンダーや小型フードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでパルスします。

ペーパータオルでフラントステーキを軽く拭き、塩とこしょうで味付けします。玉ねぎの混合物を両面に広げます。

味付けした各フラントステーキを2クォート用ジップトップ冷凍袋に入れ、すべての空気を押し出し、袋を密封します。

温度が130°F（54°C）に達したら、袋を水浴槽に入れます。袋が互いに重ならないように、または循環器に接触しないよう、側面に固定します。または、浴槽の底にラックを使用して密封された袋を保持します。

調理時間終了の約5分前に、オーブンラックをヒーターから約15cmの位置に置き、オーブンのグリルを予熱します。

調理時間が終了したら、フラントステーキを袋から取り出し、グリルパンに置きます。

予熱したオーブンで、片面約3分ずつ好みの焼き色がつくまでグリルします。

オーブンから取り出し、アルミホイルで5〜10分間覆います。グリルとホイルのふたにより、内部温度が145°F（63°C）（中火）に上昇します。