大きめの鍋に水を満たします。サバイブ調理器具を鍋に入れ、沈めてください。メーカーの指示に従い温度を125°F（52°C）に設定してください。

マヒマヒフィレを4等分に切り、塩と胡椒を振りかけます。フィレを1つの大きな真空パックまたは4つの小さな真空パックに入れ、真空シーラーで密封します。

袋を水に入れて30分間タイマーをセットします。

小さなボウルにバター、ハラペーニョ、ライムジュース、ライムの皮、スモークパプリカを混ぜ合わせます。取り置きしておきます。

袋からフィレを取り出し、ペーパータオルで完全に水分を拭き取ります。