大きな鍋に水を満たし、その中にスーシュビード用の浸漬クッカーを入れます。メーカーの指示に従って温度を195°F（91°C）に設定します。

ジャガイモの皮をむき、3/4インチより大きくないキューブに切ります。ジャガイモを大型の真空バッグに入れ、角切りにしたバター、1/2カップのハーフアンドハーフ、サワークリームと一緒に単層に配置します。ジャガイモが均等に広がるようにしてください。液体がバッグから漏れないように、真空シーラーを使用して早めにバッグを密封します。

バッグを水に入れ、タイマーを90分に設定します。バッグには若干の空気が残っている場合があり、バッグが完全に沈むように重い物を使ってバッグを押さえつける必要があります。45分後にバッグを取り出し、必要に応じてジャガイモを再び均等に分布させます。