すべての材料を集める。

小さなボウルにバターミルク、水、塩、胡椒を混ぜる。混合物をフィレットが入る大きさの平らな容器に注ぐ。

フィレットを容器に一列に並べ、各面をコーティングするように回す。マリネするために脇に置く。

2ガロンのジッパー付きビニール袋にコーンミール、小麦粉、シーフードシーズニングを合わせる。

フィレットを数本ずつ袋に入れ、均等にコーティングされるまで優しく転がす。

深めのフライヤーで油を365°F (185°C)に熱し、フィレットをきつね色でカリっとなるまで約3分間揚げる。一度に多く入れすぎないようにし、フィレットが適切に茶色くなるスペースを確保すること。

ペーパータオルの上に上げる。