すべての材料を準備します。

チキンレバーをザルに入れ、冷たい水で洗い、よく水を切ります。ペーパータオルでしっかりと乾かします。

浅い容器で卵と牛乳を混ぜ合わせ、滑らかになるまでブレンドします。

ジップ付き袋に小麦粉、にんにくパウダー、塩、こしょうを入れ、よく振って混ぜます。深めのフライヤーまたは大きな鍋で油を375°F（190°C）に熱します。

チキンレバーを卵液に浸してコーティングし、次に一個ずつ小麦粉の混合物に移し、袋を振って完全に覆います。

衣をつけたレバーを数個ずつ慎重に熱油に入れ、飛び散り防止スクリーンで覆い、5〜6分間、カリッと黄金色になるまで揚げます。