オーブンを375°F（190°C）に予熱します。9インチの鋳鉄フライパンを軽くバターで塗り、脇に置きます。

ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、シナモンを混ぜます。1/2カップの冷たいバターを加え、粗い食感になるまで切るように混ぜます。次に牛乳を注ぎ入れ、生地がまとまるまでかき混ぜます。

生地を球状に整え、半分に分け、それぞれを9インチの円形に伸ばします。

一方の生地の円をフライパンに入れ、取り分けておいたバターを散らし、もう一方の生地の円を上に重ねます。表面が軽く茶色になるまで22〜25分間焼きます。

1個の桃をスライスし、レモン汁小さじ1と混ぜ合わせます。残りの桃を刻み、残りのレモン汁と和えておきます。

ショートケーキを5分間冷まし、十字に切り、底の部分をサービングプレートに置きます。