フライパンでソイミート、鶏ひき肉、みじん切りシソ、みじん切りネギ、そして調味料（ sake、塩、胡椒、片栗粉、卵白）を混ぜ、粘りが出るまでよく練る。厚さ約2cmの円形に平らにする。

中火でフライパンにサラダ油の半量を熱し、tsukune（つくね）を4〜5分間焼いて表面を茶色くする。ひっくり返して残りの油を加え、蓋をして弱火で5分間完全に火が通るまで調理する。

フライパンに準備した照り焼きソースを入れ、中火で tsukune にソースをかけながら光沢が出るまで調理する。