アボカドは1cm角に切り、たまねぎは薄切りにする。

鍋にお湯を沸かし、塩（1/2小さじ）を入れ、ペンネを袋の指示通りに茹でる。茹で汁50mlを取っておき、残りを切る。

フライパンにバターを中火で熱し、たまねぎを柔らかくなるまで炒める。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

豆乳、取っておいたパスタの茹で汁、パルメザンチーズ、塩、コショウを加える。ソースが濃くなるまでかき混ぜながら煮込む。ペンネとアボカドを加えてよく混ぜる。