玉ねぎをみじん切りにし、野菜を一口大に切ります。鍋にごま油を熱し、野菜を炒めて火が通ったら取り出しておきます。

鍋にごま油を加え、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。水と鶏ガラスープの素を加え、沸騰させたら味噌を溶かします。

スープベースに豆乳を加え、沸騰させます。そうめんを加えて約4分間、時々かき混ぜながら煮ます。